這兩天放假,雨下個不停。
天氣冷就想喝湯,
索性把從台南帶來的鱸魚拿出來煮一煮。

煮魚湯其實沒什麼難的,
但是這個湯是媽媽很常煮給我喝的,
所以很有意義。

材料:
1.鱸魚切塊 一條魚切塊
2.老薑切絲 若干
3.蒜頭 數顆
4.米酒 兩匙

作法:
1.將薑絲、蒜頭放進冷水裡開大火煮。水能蓋過魚肉就可以。
2.煮了一會兒,放進魚肉塊。
3.煮滾後轉小火,加入些許鹽巴,續煮10分鐘。
4.最後加入兩匙米酒,再煮個3分鐘就可以關火了。

會煮那麼久是因為我喜歡喝魚湯勝過吃魚肉,
所以煮久一點比較有味道。
要是對魚湯沒興趣的人就可以不用煮那麼久,
只要確定魚肉有熟透就可以了。

說到魚肉,我煮的是台南買的鱸魚,比較合口味。
我媽來宜蘭時想煮魚湯給我喝,在菜市場找不到台南的鱸魚,就買了七星鱸魚。
但是煮出來我們都覺得風味差了一點。
後來找了很久,發現宜蘭好像只買得到七星鱸魚,
於是每次回台南就會多少帶一點鱸魚回宜蘭。
味道真的有差喔!

另外,薑絲一定要加,那是去腥味用的;
蒜頭則是能去腥味又好吃,熟透後綿綿的很可口!
米酒可加可不加,但是加了香味倍增,讚!

外面雨淅瀝淅瀝的下,喝碗鱸魚湯很讚喔!

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