三杯雞可是我的拿手菜喔!
其實不難,只要材料齊備,多做幾次就會很好吃啦!

材料:
1.雞腿肉 半公斤
2.老薑 些許切片
3.蒜頭 若干
4.醬油、麻油、米酒、紅糖 適量
5.新鮮的九層塔葉 若干

作法:
1.開中火熱鍋,倒入約兩匙麻油
2.爆老薑片,中小火慢煎,以免會苦
3.待老薑片略變色,放入蒜頭一起爆香
4.待蒜頭略變焦黃,將洗淨的雞肉丟入煎至外表定色
5.倒入約二~三匙醬油及紅糖拌勻,蓋上鍋蓋,悶煮
偶爾翻攪一下,讓雞肉熟透、入味
6.待雞肉差不多熟透了,掀開鍋蓋,加入米酒,再讓湯汁收乾
起鍋前加入九層塔葉翻炒一下,就OK啦!

這道菜我已經煮過好幾次了,
一開始是因為在Costco看到雞腿肉而買回兩公斤半一包,
為了消耗大量雞肉及因應黑先生想吃的要求而煮的菜色。
主要是照我媽的作法,我看PTT的烹飪版也差不多作法,
不過多做幾次比較抓得準悶煮的時間和起鍋的時機,
才會比較入味。
現在已經可以稱得上是拿手菜啦!^_^


附帶一提,Costco的切塊雞腿肉真是好物,
三杯雞、香菇雞,還有好多菜色可以煮喔!

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