上次煮了豆腐羹沒拍照,
今天又試了一次,補上照片囉!
金針菇木耳豆腐羹

今天的材料也跟上次有些許不同,
主要就是像我上次說的,加上了紅蘿蔔和木耳來配色,
沒有蔥,所以用了薑來代替。
另外也因應黑先生的要求,加了兩條辣椒……
還加了豬肉絲,算是完整版的豆腐羹。

不過兩個人的份量真的不好拿捏,
每次都煮太多……
幸好黑先生都能吃光光!沒問題.jpg

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2009/10/17

前幾天看國語日報時,看到刊載了「豆腐羹」的作法,
光看作法就覺得似乎挺好吃的。
於是昨天下班就去補齊了一些材料,試做看看。

主要材料:豆腐、高湯、肉絲
調味料:辣椒、蔥段、烏醋、香油、蔥花、太白粉
作法:
1.將辣椒去籽切段、蔥切段。辣椒份量依口味調整。
2.起油鍋,熱鍋後將辣椒、蔥段加入爆香。
3.出現香氣、蔥段略焦黃後,加入豬肉絲拌炒至表面變色。
4.倒入排骨高湯一碗,加入切成丁的豆腐一盒,轉小火熬煮。
5.等湯汁略收乾時,加入烏醋。一樣,份量依個人口味調整。
6.最後加入太白粉水、香油,灑上蔥花即完成。

因為這道是豆腐「羹」,所以最後有用太白粉水勾芡。
不過我不太喜歡勾芡,所以實際上我做的時候沒有勾芡。
而且因為當天還煮了蒜頭雞湯,所以我也沒加肉絲進去炒,
倒是另加了金針菇。

煮出來味道還是很好吃,
所以調味才是最重要的,材料倒是可以略做調整。
像我就覺得下次應該要加紅蘿蔔、黑木耳,配色才會更漂亮。
料理嘛,很自由的一件事,這種料理才快樂!

趁熱將這道菜淋上白飯,就變成美味的蓋飯了!

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