Black&Coffee幸福生活

上次煮了豆腐羹沒拍照，
今天又試了一次，補上照片囉！

今天的材料也跟上次有些許不同，
主要就是像我上次說的，加上了紅蘿蔔和木耳來配色，
沒有蔥，所以用了薑來代替。
另外也因應黑先生的要求，加了兩條辣椒……
還加了豬肉絲，算是完整版的豆腐羹。

不過兩個人的份量真的不好拿捏，
每次都煮太多……
幸好黑先生都能吃光光！

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2009/10/17

前幾天看國語日報時，看到刊載了「豆腐羹」的作法，
光看作法就覺得似乎挺好吃的。
於是昨天下班就去補齊了一些材料，試做看看。

主要材料：豆腐、高湯、肉絲
調味料：辣椒、蔥段、烏醋、香油、蔥花、太白粉
作法：
1.將辣椒去籽切段、蔥切段。辣椒份量依口味調整。
2.起油鍋，熱鍋後將辣椒、蔥段加入爆香。
3.出現香氣、蔥段略焦黃後，加入豬肉絲拌炒至表面變色。
4.倒入排骨高湯一碗，加入切成丁的豆腐一盒，轉小火熬煮。
5.等湯汁略收乾時，加入烏醋。一樣，份量依個人口味調整。
6.最後加入太白粉水、香油，灑上蔥花即完成。

因為這道是豆腐「羹」，所以最後有用太白粉水勾芡。
不過我不太喜歡勾芡，所以實際上我做的時候沒有勾芡。
而且因為當天還煮了蒜頭雞湯，所以我也沒加肉絲進去炒，
倒是另加了金針菇。

煮出來味道還是很好吃，
所以調味才是最重要的，材料倒是可以略做調整。
像我就覺得下次應該要加紅蘿蔔、黑木耳，配色才會更漂亮。
料理嘛，很自由的一件事，這種料理才快樂！

趁熱將這道菜淋上白飯，就變成美味的蓋飯了！